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《Herbs香草百科：品種、栽培與應用全書》






台灣香草之父18年栽培實務

最適合本土的香草品種、栽培、生活應用百科

香草植物最美好之處，在於自然、健康和實用。本書總共收錄265 個品種，認識每種香草植物的特徵，進行栽種與照顧，再配合生活運用。特別是植物的生命週期，為配合台灣當地的成長環境，希望可作為本土栽培香草的實用指南。

本書特色

◎香草迷必備的植物大全！

收錄265種國內外香草植物，為近年種類最豐富，資料最齊全的香草應用指南。針對每一種香草的植物特徵、用途功效與栽培重點，從種植基礎到深入應用，書中皆有詳盡解說。

◎最值得收藏的香草圖鑑！

600張以上的植物圖解，清楚解析各種香草植株的花、果、葉及重點部位特徵，方便隨時比對查找。

◎香草權威18年栽培實務分享！

介紹台灣本土香草最適用的日照、介質、供水、施肥、繁殖等栽培條件，掌握在地屬性、花期與年中管理。

◎超乎想像的香草生活應用！

尤次雄老師依其豐富的開課經驗，推薦最受歡迎的香草運用。香草與魚肉海鮮如何搭配？富有療效的茶飲配方！香草更能用來調製清潔、保養、香氛用品...，為居家帶來最天然的舒適香氣。

◎附錄詳盡的植物索引！

書中最後附錄香草中文與科屬筆劃索引，並加上植物功效表，提供最直覺的植物查找工具，簡易好搜尋。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  尤次雄
  
  香草植物研究家
  台灣香草家族學會榮譽理事長
  行政院農委會各鄉鎮市農會香草講師
  香草花園及產業專業規劃師
  
  種植和推廣香草植物18年，2001年出版台灣第一本香草書籍《香草生活家》受到極大迴響，2002年成立台灣香草家族學會並擔任創會理事長，有「台灣香草之父」之美譽。目前於陽明山「時光香草花卉農園」，種植300種以上的香草及花卉，開設有香草體驗教室，教授香草栽培與應用課程。
  
  香草植物相關資訊與課程可加入Fb：尤次雄
  
  
  
  

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  Chapter 1認識香草植物
  
  
  
  
  
  香草的定義
  
  
  
  
  
  ／Herb─什麼是香草？／狹義的香草／本書收錄的香草植物
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  香草的歷史
  
  
  
  
  
  ／與人類文明共成長／香草正夯，從引進到風行台灣
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  簡單認識香草形態&構造
  
  
  
  
  
  ／草本與木本／香草的5大構造
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  多元的生活運用
  
  
  
  
  
  ／料理的絕佳配料／實用性高，茶飲、芳香、佈置皆適合
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Chapter 2香草的種植與照顧
  
  
  
  
  
  日照與溫度／供水與排水／換盆／介質／施肥／修剪／病蟲害防治／防寒避暑／繁殖方法／年中管理
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Chapter 3香草圖鑑百科
  
  
  
  
  
  十字花科（山葵／水芥菜／芝麻菜／紫羅蘭）
  
  
  
  
  
  小檗科（十大功勞）
  
  
  
  
  
  三白草科（魚腥草／斑葉魚腥草）
  
  
  
  
  
  天南星科（石菖蒲／茴香菖蒲）
  
  
  
  
  
  五加科（刺五加）
  
  
  
  
  
  毛茛科（黑種草／大飛燕草／耬斗菜）
  
  
  
  
  
  木犀科（橄欖樹／茉莉／毛茉莉／素馨）
  
  
  
  
  
  禾本科（檸檬香茅／爪哇香茅／香茅草／馬丁香茅／蜿蜒香茅）
  
  
  
  
  
  石竹科（玉山石竹／肥皂草）
  
  
  
  
  
  玄參科（毛地黃／心葉水薄荷／倒地蜈蚣）
  
  
  
  
  
  百合科（蘆筍／桔梗蘭／萱草／蘆薈）
  
  
  
  
  
  西番蓮科（西番蓮）
  
  
  
  
  
  豆科（金雀花）
  
  
  
  
  
  忍冬科（金銀花／接骨木／冇骨消）
  
  
  
  
  
  杜鵑花科（藍莓）
  
  
  
  
  
  芸香科（芸香／馬蜂橙）
  
  
  
  
  
  亞麻科（亞麻）
  
  
  
  
  
  金絲桃科（金絲桃）
  
  
  
  
  
  金蓮花科（金蓮花／斑葉金蓮花）
  
  
  
  
  
  茄科（龍葵／枸杞／辣椒／五彩辣椒／泰國辣椒／古巴辣椒）
  
  
  
  
  
  柳葉菜科（月見草／玫瑰月見草）
  
  
  
  
  
  桑科（蛇麻草／台灣天仙果）
  
  
  
  
  
  桔梗科（普拉特草／桔梗）
  
  
  
  
  
  馬錢科（醉魚木）
  
  
  
  
  
  唇形花科（奧勒岡／馬郁蘭／黃金奧勒岡／義大利奧勒岡／仙草／羊耳草／百里香／銀葉百里香／鋪地百里香／寬葉百里香／檸檬百里香／白斑檸檬百里香／ 黄斑檸檬百里香／廣藿香／金錢薄荷／斑葉金錢薄荷／迷迭香／抱木迷迭香／亞柏迷迭香／匍匐迷迭香／針葉迷迭香／寬葉迷迭香／斑葉迷迭香／藍小孩迷迭香／貓苦草／到手香／小葉到手香／斑葉到手香／檸檬到手香／香蜂草／台灣香蜂草／黃金香蜂草／夏日風輪草／冬日風輪草／貓穗草／貓薄荷／紅花益母草／海索草／茴藿香／火鳥茴藿香／韓國薄荷／田代氏黃芩／紅紫蘇／皺葉紅紫蘇／青紫蘇／皺葉青紫蘇／蜂香薄荷／管蜂香草／橙蜂香薄荷／鼠尾草／三色鼠尾草／水果鼠尾草／白鼠尾草／黃斑鼠尾草／紫紅鼠尾草／鳳梨鼠尾草／黃斑鳳梨鼠尾草／巴格旦鼠尾草／墨西哥鼠尾草／粉萼鼠尾草／貓鬚草／綠薄荷／銀薄荷／皺葉綠薄荷／日本薄荷／中國薄荷／英國薄荷／越南薄荷／瑞士薄荷／奧地利薄荷／蘇格蘭薄荷／柳橙薄荷／香蕉薄荷／胡椒薄荷／斑葉胡椒薄荷／巧克力薄荷／普列薄荷／萊姆薄荷／鳳梨薄荷／蘋果薄荷／葡萄柚薄荷／茱麗亞甜薄荷／羅馬薄荷／牙買加薄荷／狹葉薰衣草／羽葉薰衣草／齒葉薰衣草／棉毛薰衣草／甜薰衣草／紫色印記薰衣草／德瑞克薰衣草／藍河薰衣草／灰姑娘薰衣草／普羅旺斯薰衣草／西班牙薰衣草／蕾絲薰衣草／甜羅勒／肉桂羅勒／萊姆羅勒／檸檬羅勒／泰國羅勒／紫紅羅勒／紫梗羅勒／聖羅勒）
  
  
  
  
  
  茜草科（梔子花）
  
  
  
  
  
  桃金孃科（澳洲茶樹／白千層／松紅梅／香桃木／檸檬桉／藍桉／蘋果桉／桃金孃）
  
  
  
  
  
  馬兜鈴科（港口馬兜鈴）
  
  
  
  
  
  馬鞭草科（白龍船／西洋牡荊／馬鞭草／柳葉馬鞭草／檸檬馬鞭草）
  
  
  
  
  
  旋花科（土丁桂）
  
  
  
  
  
  牻牛兒苗科（玫瑰天竺葵／檸檬天竺葵／檸檬玫瑰天竺葵／防蚊樹／孔雀天竺葵／杏果天竺葵／椰香天竺葵／蘋果天竺葵／薰衣草天竺葵／巧克力天竺葵）
  
  
  
  
  
  菊科（矢車菊／德國洋甘菊／奶薊／向日葵／艾草／斑葉艾蒿／角菜／銀霧／茵陳蒿／樟腦苦艾／俄羅斯龍艾／金盞花／羅馬洋甘菊／大波斯菊／馬蘭／甜菊／藍冠菊／棉杉菊／艾菊／小白菊／紫錐花／朝鮮薊／阿里山油菊／鼠麴草／萬壽菊／孔雀草／甜萬壽菊／芳香萬壽菊／西洋蒲公英／西洋蓍草／台灣澤蘭／咖哩草）
  
  
  
  
  
  紫草科（天芥菜／琉璃苣／康復力）
  
  
  
  
  
  紫葳科（蒜香藤）
  
  
  
  
  
  菫菜科（香菫菜）
  
  
  
  
  
  番荔枝科（香水樹）
  
  
  
  
  
  瑞香科（南嶺堯花）
  
  
  
  
  
  葡萄科（細本山葡萄）
  
  
  
  
  
  漆樹科（巴西胡椒木）
  
  
  
  
  
  蔥科（細香蔥）
  
  
  
  
  
  樟科（月桂／肉桂）
  
  
  
  
  
  蓼科（酸模／小酸模／紅脈羊蹄／皺葉羊蹄／越南芫荽／虎杖／香蓼／何首烏）
  
  
  
  
  
  穀精草科（大葉穀精草）
  
  
  
  
  
  薑科（月桃／薑黃）
  
  
  
  
  
  爵床科（九頭獅子花／白鶴靈芝／赤道櫻草／斑葉赤道櫻草／穿心蓮）
  
  
  
  
  
  檀香科（印度檀香）
  
  
  
  
  
  薔薇科（斗篷草／小地榆／亞歷山大野草莓／蛇莓／棣棠花／天使薔薇／覆盆子）
  
  
  
  
  
  繖型花科（刺芫荽／茴香／紫茴香／峨蔘／ 蒔蘿／歐芹／義大利香芹／歐當歸／鴨兒芹／芫荽）
  
  
  
  
  
  蘭科（香蘭）
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Chapter 4香草生活應用大全
  
  
  
  
  
  料理篇
  
  
  
  
  
  肉類／魚貝類／蔬菜類／起司蛋類／點心類
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  茶飲篇
  
  
  
  
  
  幫助消化／預防感冒／舒緩好眠／提神醒腦／舒壓安神／清涼解暑／祛寒保暖／氣色紅潤／舒緩不適／增進食慾
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  芳香篇
  
  
  
  
  
  手工皂／芳香蠟燭／純露／防蚊液／香包／香草鹽／護唇膏／香氛護膚乳液／天然植物香磚／香氛沐浴包／草本潔面慕絲
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  佈置篇
  
  
  
  
  
  押花／組合盆栽／花束／插花／裝飾卡片／壁飾／吊盆／花環／一坪香草園／香草小花瓶
  
  
  

讓您一次通曉「香草」在台灣栽培與應用的全知識

──國立臺灣大學園藝暨景觀學系教授兼系主任張育森

尤次雄先生是位令人敬佩的香草專家，不但親自栽培、研究香草，也成立「香草屋」和「台灣香草家族學會」推廣香草，更出版多本香草專書，是台灣香草事業主要推動者之一。本書《Herbs香草百科》是其最新力作，從書名也可看出其企圖心--讓您一次通曉「香草」在台灣栽培與應用的全知識。

全書分四個章節，第一章「認識香草植物」概論香草的起源、形態和多元應用方式，使讀者對香草有初步的瞭解；第二章「香草的種植與照顧」是介紹日照、溫度、水分、介質、換盆、施肥、病蟲害防治、修剪、防寒避暑和繁殖方法，是非常適用於台灣栽培香草植物的重要知識；第三章「香草圖鑑百科」佔全書最主要的篇幅，介紹近270個香草種類或品種（幾乎是現在台灣可以見到的香草種類大全），分別簡介其：植物特徵、生活應用、栽種條件、年中管理曆，精簡而實用；最後則是第四章「香草生活應用大全」，包含料理、茶飲、芳香療法和景觀佈置四個部分，參閱後運用可提升生活品質。

筆者在大學任職多年，亦從事部分香草的栽培技術、療癒活動與香草茶之研發，拜讀本書後仍覺得獲益良多。相信本書無論對於初學者或長期香草栽培和應用者，均會有不同層次的體會與收穫，因此樂意推薦給讀者共享！

推薦序二

香草生活實踐家

──前瑠公農業產銷基金會執行長吳昭祥

香草植物是大自然給人類的一項恩賜，從觀賞、飲食到藥用，無一不是寶！尤其香草散發出來的美妙芳香，透過嗅覺帶給我們無限的愉悅，舒解精神壓力。

我個人因為長期從事園藝工作的關係，經常有機會看到國內外的各種花園，其中對歐美那優雅的香草庭園特別具有好感。民國 83 年我任職台北市瑠公農業產銷基金會時，因大台北地區要發展休閒農業，我就決定用西洋香草作為主題，向瑠公水利會申請到一項長期計畫，前後 10 年間，從世界各地引進了二百多種香草植物，在陽明山菁山苗圃進行試種。

香草的引種試種是一回事，要把它成功的推廣出去才是大學問，就在這時候，因緣巧合下認識了剛從日本研習香草回國的尤次雄先生，他對香草植物的種類用途相當熟稔，又有專業的企管行銷背景，所以不但自己成立了香草屋工作室，還整合了一群來自各行業的香草同好，成立台灣香草家族學會，成為台灣香草事業推廣的尖兵，很快就造成了一股香草熱潮。

20年來，我很慚愧的已經逐漸淡出香草圈子，而尤次雄先生憑著對香草植物的誠摯熱愛，一直堅守岡位，從演講授課到寫書著作，從不間斷，而且身體力行，親自經營香草花園，堪稱真正的香草生活實踐家。這本《Herbs香草百科》是他多年來收集體驗的心血結晶，相信一定可以帶給香草愛好者莫大的助益。